La ricetta vegetariana faicile e saporita - wemusic.it
Facile e super saporito, questo piatto vegetariano conquista proprio tutti ed è nutriente e buono. Si prepara in poche mosse.
La pasta primavera è un piatto che celebra la freschezza e la vivacità della stagione primaverile, unendo sapori e ingredienti che richiamano la bellezza dei giardini in fiore. Questa ricetta non è solo un modo per gustare la pasta, ma rappresenta anche un vero e proprio incontro tra tradizione e innovazione culinaria. La sua preparazione è relativamente semplice e veloce, rendendola un’ottima scelta per pranzi e cene primaverili con amici e familiari. Scopriamo insieme come realizzare una deliziosa pasta primavera, ricca di verdure e profumi avvolgenti.
Pasta primavera: il primo piatto con i profumi della stagione
Questo piatto non solo conquista il palato, ma anche la vista, grazie ai suoi colori vivaci e all’aroma inebriante delle erbe fresche. È un’ottima proposta per chi cerca un pasto sano, nutriente e, soprattutto, ricco di sapori primaverili. Si compone di taccole e pisellini con una gustosa crema di topinambur che avvolge il tutto.
La sua versatilità la rende perfetta per ogni occasione, da un pranzo informale a una cena elegante.Per preparare la pasta primavera, avremo bisogno di ingredienti freschi e di stagione. Ecco cosa occorre per 4 persone.
Ingredienti
- Linguine: 320 g
- Taccole (o piattoni): 200 g
- Pisellini: 100 g
- Cipollotto fresco: 60 g
- Peperoncino fresco: 1
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale fino: q.b.
Per la crema di topinambur
- Topinambur: 300 g
- Acqua: 100 g
- Pepe nero: q.b.
- Menta: q.b. (facoltativa)
Preparazione
- Per prima cosa, mettiamo a bollire il topinambur intero e con la buccia in acqua salata. Ci vorranno circa 30 minuti, fino a quando il tubero non sarà completamente cotto e morbido.
- Mentre il topinambur cuoce, laviamo le taccole e tagliamole a losanghe sottili, mentre il cipollotto va affettato finemente, eliminando le radici e la parte verde più scura.
- In una padella antiaderente, scaldiamo un filo d’olio e aggiungiamo il cipollotto insieme al peperoncino tagliato a metà. Quando il cipollotto inizia ad appassire, aggiungiamo le taccole e un pizzico di sale.
- Saltiamo a fuoco vivace per circa cinque minuti e, una volta cotte, togliamo il peperoncino e aggiungiamo i piselli, proseguendo la cottura per un ulteriore minuto.
- Dopo aver scolato il topinambur, lo sbucciamo mentre è ancora caldo. Trasferiamo il tubero in un contenitore alto e stretto, aggiungiamo un filo d’olio, sale, pepe e l’acqua.
- Frulliamo il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Portiamo a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuociamo le linguine fino a quando non sono al dente.
- Una volta pronte, scoliamo la pasta e la trasferiamo direttamente nella padella con le verdure.
- Qui, aggiungiamo un po’ dell’acqua di cottura della pasta per aiutare a legare il tutto e mantechiamo con un filo d’olio.
- Per impiattare, poniamo un paio di cucchiaiate di crema di topinambur sul fondo del piatto, creando una base cremosa su cui adagiare un nido di linguine.
- Aggiungiamo poi le verdure saltate e decoriamo con fettine sottili di topinambur crudo, insieme a qualche fogliolina di menta fresca per un tocco finale di freschezza.